2017.11.14 北京 第二期 冯雨萱
2017-11-15
2017.11.15 Frank Hsieh
2017-11-15

2017.11.15 北京 第一期 郭祥东

看吧!这”改变世界”的力量

这是一个改变我周边世界的真实故事。

  在开始讲这个故事前,我先简单介绍一下故事的起因。我爸是个厨师,有着一颗不服输的心,他总是说:“我给别人炒菜,别人的饭店就能赚到钱,自已开饭店也一定可以!”于是我的生活上演了这样一幕场景,爸妈攒钱开饭店,破产打工,看别人赚钱,攒钱开饭店,破产打工…如此循环了好多次。

  中间换过好多合伙人,有亲戚、有朋友,但不管是谁都没把生意做起来,我爸妈最后只好开小吃铺。因为生意一直不将怎么好,爸妈会因为一些小事吵架,但因经营不善,第二个小吃铺马上也面临倒闭的结局。

  没事的时候我会想,我爸的厨艺还是可以的,为什么他们的小生意就是做不起来呢?那么问题一定出在了别的地方。

 

多样化经营-扩大收入

  每次回家的时候,我最喜欢吃我妈给我做的饼,时间久了,我妈烙的饼变得越来越好吃。有一天我问她:“妈,你的饼这么好吃,放到菜单里肯定有人买” ,”那能行吗?“,“行肯定行,这样,你每天先送客人几张,反正也不贵,你先免费送一个月。”

于是我妈听从了我的建议,每天点餐的客人各送两张饼。

  前半个月生意也没什么起色,但是从第17天的时候客人开始多了起来。虽然不是爆发式增长,每天也就多几人,但是可以感受到变化的。这时我建议她停⽌赠送,卖一元一张。

就这样靠着销售新的食物,生意变得可以维持了。

周转率

  有一天我给家里打电话:“妈,最近生意怎么样?”,我妈跟我讲:“今天的人有点多,有好几个客人没照顾过来。”听到这里,我知道长此以往,生意是要走下坡路的。

于是我问我妈平时菜单上都什么菜,她说就是平常家里吃的炒菜。

  炒菜虽然不会很慢,但是我知道一种更能提高效率的菜,那就是炖菜,早上的时候炖好一锅,来人就盛一碗,放在锅里一般不会凉,炖一小锅够卖一天就行。这样就可以为一些客人提速,剩下的客人也不会那么慢了。

  提高翻桌率,可以在单品利润不多时,获得更多的总利润。于是我将我的想法跟我爸妈讲了一下。果然在每天客流量高峰时,稳住了客人。

库存的管理

  自从我给家里的小生意提了两个建议后,生意慢慢有了起色。客人变多了,但是后厨只有我爸一个人,所以还是忙不过来,找一个帮手的话,一个月下来,钱基本都是给了帮手。我妈开始着急了,于是问我怎么办。

  我想了想,发现菜只有在有人点了之后,才能炒,提前炒出来会凉,而且如果没人点这道菜就更麻烦了。但是菜是可以提前切出来的,就算今天卖不出去,菜没有下锅,明天还是可以继续当食材。于是我跟他们说,每天先将卖出多少道菜记录下来,然后将每天卖出最多的几道菜准备出来,那么有客人点菜的时候,直接下锅,又会省很多时间。就是靠着这些一点点的库存管理,生意开始盈利了。

 

现金流-比气长

  有一次跟他们闲聊,他们说忙了一天,但晚上看不见钱。我非常疑惑,怎么会呢?细聊之后发现他们每天都在花自已白天赚来的钱,随用随花?做生意可是比气长,现金为王啊。这样的话,看不到赚的钱不说,可能连赚不赚钱都不知道。

  我老家虽然物价很低,但是菜的卖价也不会高的,搞不好其实可能是赔钱的。我建议他们先拿出一个月的运营成本,这样一个月花了多少钱,收了多少钱都是知道的,就算是赔钱,也要知道赔在了哪里。

 

收入减支出

  经过了几个月的经营,家里的生意好转了很多,从原来濒临倒闭的每天营收100多,最好200多,到现在每天能营收300多,偶尔生意好能卖400多。虽然生意好了很多。但是我觉得如果客流量到瓶颈了,就要从支出入手了。

  当然变质食材这样的事,肯定是不行,于是我建议他们每天统计哪个菜卖出去多少,一个月下来共卖多少,知道这些之后,可以知道某个销量高的菜进行低价采购,同时也可主推利润较好的菜,如特价菜、招牌菜。

  跟他们说了我的想法后,他们不解的问我,这样有什么好处吗?我给他们算了一笔账,之后他们采纳了我建议。

  如果一道菜的成本能降5毛至8毛钱,一天卖出这道菜的数量是20,那么一天能省下10元至16元,一个月能省下300至480,对一个月9000的收入来说,那可是节省了3%至5%的成本。一个正常运营的餐馆,一个月下来菜的销量是很大的,能省的一分都不能浪费。

后记

  自从5月份上完MJ老师的超级数字力课程之后,我的生活发生很多这样的变化。上面的故事绝对是真实的。为了方便叙述,只是将顺序调整了一下。

  自从学完了数字力这門课成之后,我就开始阅读企业的财务报表,仔细斟酌后,买了一些股票,就目前来说,仅仅5个多月,我的股票市值就涨了20%多。于是我就想这改变世界的力量,在生活中除了股票可以应用的到,是否有其他地方也是可以应用到数字力的知识。

  于是我将知识用在了自家的小生意上面。顺便提一下,自从家里的生意变好了之后,爸妈就很少吵架了。

感谢 超级数字力 团队,感谢这个改变我周边世界的力量。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *